Con Buono, pulito e giusto Carlo Petrini ha trasformato un titolo in uno slogan e uno slogan in una visione del mondo. Ha rovesciato gli stereotipi sul cibo, sull'ambiente, sulla natura e sull'agricoltura, restituendo alla gastronomia il suo significato più pieno: non semplice piacere della tavola, ma sapere complesso, responsabilità quotidiana, progetto culturale e politico.

A vent’anni dalla sua prima edizione, a dieci dalla sua riedizione, nell’anno della scomparsa del suo autore ci sembrava doveroso riportare in libreria il testo iconico del fondatore di Slow Food. Un classico che torna come un'eredità viva: la testimonianza di un pensiero che ha seminato utopie e che continua a raccogliere realtà.

Con una prefazione inedita di Michele Serra