Una proposta filosofica originale che si sviluppa interrogando i diversi tipi di esperienza del cibo. La riedizione di questo saggio di Nicola Perullo si snoda attraverso il filo conduttore del concetto di gusto, con cui si descrivono tre approcci qualitativi: il piacere, il sapere, l'indifferenza, con la saggezza che racchiude invece il suggerimento conclusivo per un atteggiamento aperto e pluralistico.

L'autore Nicola Perullo insegna Filosofia del cibo ed Estetica del gusto all'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Prefazione di Massimo Montanari.