In questo libro si raccontano in maniera semplice e immediata la storia e le tecniche per fare la pasta e per condire nel migliore dei modi i tanti formati che possiamo portare in tavola.

 Alla sezione introduttiva con approfondimenti sui processi di impasto, taglio, chiusura e cottura - corredata da foto step by step - segue un ricco compendio con oltre 60 formati tradizionali, dagli agnolotti agli ziti. A ognuno di essi è dedicata una scheda in cui se ne ripercorrono la genesi e le caratteristiche. Non mancano infine le ricette, perché ogni pasta vuole il suo sugo.