La cucina vegetariana giapponese trae origine da quella dei templi buddisti - shojin ryori -, promotrice di uno stretto legame con la natura vissuto in piena armonia. La soia (soprattutto sotto forma di tofu), le verdure di stagione e le erbe selvatiche di montagne sono tra i pilastri di quest'arte culinaria, fondata sull'equilibrio di sapori, colori e cotture. 

Con le sue stagioni dalle caratteristiche ben distinte, il Paese vanta una natura generosa e i suoi abitanti hanno sempre saputo ricevarne il meglio.

Ricco di curiosità, ricette, trucchi, illustrazioni e fotografie, questo libro è un invito a scoprire la straordinaria varietà della cucina vegetariana giapponese.