Il nuovo manuale Slow, firmato da Eugenio Signoroni: un viaggio unico e approfondito nel meraviglioso mondo della cottura, per apprendere le tecniche ed esaltare le ricette.

Brasare, friggere, bollire, cuocere sulla brace, in una busta sottovuoto o scavando una fossa nel terreno... Dalla scoperta del fuoco a oggi l’uomo ha messo a punto molti processi per rendere il proprio cibo più digeribile e più buono.

La cottura diretta sulla fiamma, l’introduzione di griglie e barbecue, i forni e le padelle dettagliati nelle loro specificità: tutti i consigli per scegliere al meglio il giusto strumento per la tecnica che vorrete sperimentare.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Niccolò Vecchia - Identità Golose
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Luca Sessa
Cuocere: dal fuoco all'evoluzione delle cotture
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Simone Zeni - Fine Dining Lovers
I libri di cucina e le pubblicazioni food da non perdere a giugno 2020
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