Un libro completo e istruttivo, ricco di fotografie e infografiche, per scoprire tutto sull’affascinante mondo delle api e sul loro prodotto più prezioso.

Dopo i primi capitoli dedicati alla zoologia e all'organizzazione sociale delle api, l'autrice tratta dell’apicoltura in Italia, passando in rassegna le stagioni del miele nazionale e i cicli di lavoro da Nord a Sud.

Tutti i prodotti dell'attività apistica ( cera, polline e pappa reale) sono esaminati nel dettaglio, ma è il miele il grande protagonista del volume: le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, le descrizioni dei principali mieli italiani e di quelli meno comuni, l’etichetta, i consigli per acquisti consapevoli e gli usi in cucina. In ultimo, le ricette d'autore che lo vedono protagonista.

LE RECENSIONI DELLA STAMPA

Eleonora Cozzella - La Repubblica
Miele senza più segreti: buono da mangiare e giusto per l'ambiente
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Luca Martinelli - Il Manifesto
Il mondo del miele e degli alveari raccontato da un'ape narrante
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Redazione - Horeca News
Slow Food Editore presenta il nuovo manuale
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