I legumi tornano protagonisti sulle nostre tavolte. Promossi dai nutrizionisti come ingrediente fondamentale per la salute - sono tra sono in vegetali più ricchi di carboidrati e di proteine nobili - e per il futuro del pianeta, sono una gustosissima scelta in cucina per variare la dieta e per preparare i piatti della tradizione mediterranea.

Questo ricettario contiene oltre 120 piatti che hanno come ingrediente principale uno o più legumi, oltre che consigli e curiosità per imparare a scegliere, cuocere e abbinare varietà note e non e trasformarli in antipasti, primi, secondi e - perché no - anche dolci.