il grande ricettario del pesce

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Collana: Ricettari Slow Food
Confezione: cartonato
Formato: 17x24 cm
Pagine: 440

ISBN: 9788884996404

Prezzo al pubblico: 19,90 €

Prezzo online: 16,92 €

Prezzo soci Slow Food: 15,92 €

16,92 € 19,90 €

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Slow Food Editore

Un libro per scoprire le specie che popolano le acque del nostro Paese, un repertorio di ricette della tradizione regionale, raccontate passo dopo passo dai tanti cuochi delle Osterie d'Italia e arricchite da commenti storici e curiosi aneddoti.

Nelle prime pagine troverete tutto quel che serve per affrontare il tema pesce in cucina con la giusta consapevolezza: informazioni sulla stagionalità, consigli per compiere scelte di acquisto in armonia con l'ambiente, approfondimenti sulle diverse tecniche di cottura. Ciascuna specie ittica è introdotta da una scheda che ne illustra le caratteristiche principali, seguita dalle ricette più significative che la vedono protagonista.

Un grande libro reference di qualità sulla cucina italiana di mare e non solo.

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