Una cucina antica, da sempre supportata dalle tante risorse del territorio, sospeso tra terra e mare. Ortaggi ed erbe di campo si sposano con il pescato; tra le carni si predilige il coniglio, mentre tra i legumi e cereali spiccano granturco, cicerchie e farro. E ancora funghi e tartufi, preziosi doni dei boschi appenninici.

Tra le ricette raccontate nel volume non potevano mancare i piatti più iconici della cucina locale, dalle olive ascolane farcite e fritte al brodetto, simbolo della costa, passando per vincisgrassi e lo stocco all'anconetana.

Oltre alle indicazioni per replicare a casa queste preparazioni, troverete nel libro approfondimenti sui prodotti, note storiche e fotografie di qualità.