Terra variegata e di straordinaria fertilità, la Campania esprime in ogni provincia, dall’entroterra alla costa, tradizioni culinarie antiche e specialità, alcune delle quali hanno raggiunto fama mondiale.

Questo ricettario è un ricco repertorio di piatti basati su formati di pasta tradizionali, verdure, legumi e carni locali. La cucina di matrice contadina fa da contraltare a quella, più raffinata, di mare che, tra zuppe, sontuosi primi e secondi piatti, si apprezza in costiera, a Napoli e nelle isole.

Nella cucina partenopea, poi, si fondono tradizione popolare, influssi delle dominazioni straniere e cibo di strada, vanto locale, tra pizze, fritti e calzoni. Non può mancare la ricca pasticceria campana, un trionfo del gusto tra sfogliatelle e babà.