Un volume che insegna i trucchi per riconoscere il pesce fresco, che parla di specie sostenibili invitando a un atteggiamento responsabile nell’acquisto e nel consumo.

Grazie a semplici schede descrittive e foto dimostrative, si imparerà passo dopo passo a pulire, sfilettare e cucinare nel modo migliore pesci di mare così come d’acqua dolce.

E poi ci sono i consigli sul consumo pesce crudo e sui metodi di conservazione. Chiude il volume un'ampia scelta di ricette della tradizione italiana, tra zuppe, guazzetti, fritti e molto altro ancora.