Nella cucina contemporanea l’insalata non è più solo una preparazione di vegetali e ortaggi variamente conditi, ma un piatto versatile, composto da ingredienti diversi come pasta, carne o pesce.

Questo libro insegna a scegliere le materie prime giuste e a combinarle con fantasia e buon gusto.

Testi dettagliati corredati da step fotografici suggeriscono come tagliare gli ortaggi, come preparare salse e condimenti e come cuocere al meglio i cereali.

A fine volume c'è anche un’ampia raccolta di ricette tradizionali.