Icona dell’italianità non solo a tavola, la pasta è nata in ambito mediterraneo un migliaio di anni fa o forse più e ha trovato nel nostro Paese l’ingegno, la genialità, l’intraprendenza imprenditoriale che le hanno consentito di affermarsi come uno degli alimenti più interessanti, sani e gradevoli inventati dall’uomo.

In questo libro si spiega come abbinare formati e sughi, perché tutto si basa su regole di gusto e criteri ben precisi.

La nostra Scuola di cucina si era aperta con un volume sulla pasta fresca e gli gnocchi e si congeda (questo è l'ultima uscita) sviscerando il tema gemello, la pasta secca e i suoi possibili, infiniti condimenti. Stavolta non si tratta di familiarizzare con ferretti o rotelle dentate, perché la pasta secca non si fa in casa: in casa si fanno i sughi, di cui qui troverete, oltre alle ricette, i consigli su quale abbinare all’uno o all’altro formato.