Un libro dedicato a un alimento molto amato, simbolo dell’italianità a tavola: la pasta fresca artigianale. Un ricco e vasto universo che viene esplorato nelle sue diverse forme e tipicità regionali, dalle paste lisce e ripiene agli gnocchi. Ci sono approfondimenti sugli ingredienti base, sulle tecniche e sugli strumenti per preparare e stendere l’impasto.

Seguono poi le tantissime preparazioni, descritte e illustrate nel dettaglio. Passo dopo passo con questo volume della Scuola di Cucina si apprendono i gesti fondamentali per realizzare pici, cavatelli, agnolotti, culurjones e molto altro.

Ampia, al fondo del libro, è la raccolta di ricette tradizionali per mettere in pratica quanto imparato.