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Collana: Scuola di cucina Slow Food
Confezione: brossura con bandelle
Formato: 17x24 cm
Pagine: 192
Data di pubblicazione: 2014
ISBN: 9788809778221
Prezzo al pubblico: 9,90 €
Prezzo online: 9,41 €
Prezzo soci Slow Food: 7,92 €
Un manuale che insegna a scegliere e cucinare verdure e legumi in modo consapevole, nel rispetto della stagionalità e delle peculiarità di ciascun prodotto.
Si parte dalle basi: la selezione delle materie prime, l’organizzazione del piano di lavoro e le tecniche giuste per pulire, tagliare e cuocere gli ortaggi in modo da valorizzarne il gusto e le peculiari proprietà nutrizionali.
L’ampia sezione finale consente di fare un viaggio nel patrimonio gastronomico italiano, grazie a una raccolta di ricette regionali, corredate da fotografie e box di approfondimento che permetteranno al lettore di testare quanto acquisito con la prima parte del volume.