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Collana: Slowbook
Confezione: brossura
Formato: 20x27 cm
Pagine: 224
Data di pubblicazione: Giugno 2023
ISBN: 9788884998071
Prezzo al pubblico: 19,90 €
Prezzo online: 18,91 €
Prezzo soci Slow Food: 15,92 €
Il gelato è espressione di creatività e veicolo di valorizzazione di prodotti locali. Roberto Lobrano, gelatiere e formatore, riunisce in questo volume 48 colleghi provenienti da tutta Italia e le loro ricette, in un viaggio gustoso attraverso le quattro stagioni.
Ogni maestro artigiano firma due preparazioni: una più creativa, ideata appositamente per il libro, l'altra più tradizionale e facilmente riproducibile a casa.
Nella prima parte c'è un glossario utile per districarsi tra tecniche di base e ingredienti.